酸辣柠香冬荫功

编辑:摇头网互动百科 时间:2020-02-20 03:49:31
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酸辣柠香冬荫功是一道食品。原料为老虎虾带子肉、番茄等。
材料
带壳生老虎虾12只(Tigar Prawn,也可以用青虾等代替),新鲜带子肉300g(据说澳带比国产的好,但是我没发现),番茄一个,洋葱一个,新鲜香茅一根,新鲜草菇口蘑适量,姜,冬荫功酱(国内淘宝,海外华人超市或泰国超市有售,泰国青柠檬一个,黄柠檬半个,泰椒圈(喜欢吃才加),椰浆一罐(推荐使用雄标清淡椰浆)。
糖,盐,白胡椒粉
做法
1、老虎虾去掉壳和头,留下虾壳,最好去除虾线。
2、洋葱切块下少量水与虾壳同煮,煮到洋葱软烂,捞出洋葱和虾壳,制作成简易高汤。
3、放少许白胡椒粉和花雕酒(料酒)将虾肉和带子肉腌制片刻。也可以放入少量香茅叶(香茅浅绿色部分)。腌制后用干净的纱布或者手绢将虾和带子裹起拧一拧,尽量吸干水分,这样可以增加滑嫩有弹性的口感。如果觉得虾和带子不够新鲜可以焯水。
4、口蘑(澳洲这地方只有草菇罐头)切片焯水,番茄上面切十字滚水煮软并去皮。黄柠檬和一半青柠檬切成方便挤出果汁形状的块,另一半青柠檬切薄片。
5、香茅与姜片下锅煮十五分钟左右,至香味出来捞出。此时加入简易高汤,番茄和处理好的海鲜。可以加入少量糖提鲜。根据个人口味加入盐,味精,泰椒圈和冬荫功酱。
6、等虾和带子熟了,稍微去除浮沫,挤入青柠檬和黄柠檬汁,熄火。
7、加入少量青柠檬片并调入少许椰浆。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 生活